8月临近，又是一年“蟹”战即将打响。不过，今年的“蟹”战从规格到战术，都有了升级。不仅是老牌的本地水产行“湖王水产”提前发布大闸蟹消息；总部在北京的正谷公司更是在7月25日与北京江苏企业商会在JW万豪酒店里举行了一场阳澄湖大闸蟹生态酒会，还找来旗下专家介绍挑蟹知识，更传授“蟹文化”。

两场发布会上，都传递了同一个信息：今年的阳澄湖大闸蟹丰收——相比去年，个头更大，产量更高，价格也会上涨20%-25%。而且，“蟹”老板还开拓了网络渠道，网上预订、线下免费配送。“无论送往全国何地，运送时间不超过24小时。”湖王水产商行总经理王静波说。“蟹”战恐怕就这样要蔓延到全国。

产量增加但价格上浮

今年鄱阳湖大旱，让很多人都为阳澄湖大闸蟹的产量捏了一把汗。但是，阳澄湖的螃蟹的产量倒是上升了。“去年阳澄湖的产量是400万斤，今年预计能达到五六百万斤。”王静波说。

那 2010年秋季买了蟹票却提不到货的事，应该不会在今年重演了吧，价格也是否会趋于平稳？王静波却给出了否定的答案。“今年市场对大闸蟹的需求量是 2000万斤，可一些地方的旱情导致大闸蟹产量下降，其他品牌蟹的需求会转嫁到阳澄湖蟹上来，需求还是吃紧。再者，今年蟹的质量有了普遍提升，3两的雌蟹、4两的雄蟹长得都很‘标准’，价格自然会涨。”涨价幅度会在多少？“业内预期在20%-25%，我们即将预售的最小规格蟹票价格则由去年的688元提升到今年的828元，上浮17%。”王志强算了一下，平均下来每只蟹的价格在百元左右。

养殖成本相对高一些的正谷阳澄湖生态蟹，开价多少？合作社执行理事长张建伟博士说，和正宗的阳澄湖蟹不会差太多。从发布会提供的资料可以发现，3两雄蟹、2两雌蟹标价为8只398元；4两雄蟹、3两雌 蟹标价为8只898元，平均每只112元。和本地水产商的报价相差不大。

9月初开捞早于去年

阳澄湖大闸蟹产量稳中有升，多亏大旱天帮忙。因为往年阳澄湖的水位都在2米左右，但是今年春季降到了1.5米，后来又恢复到1.8米，这些条件有利于螃蟹生长。这一说法，也是苏州市正谷阳澄湖大闸蟹生态养殖专业合作社请来的专家、上海海洋大学教授王武所认可的。“今年2-5月苏州地区干旱少雨，阳澄湖水的深度，令阳光直射湖底，促进水草生长，为螃蟹提供了丰富饵料。6月起，苏州地区又连续降雨，阳澄湖水深恢复到1.8米左右，也有利于夏季螃蟹生长。”他预测，阳澄湖蟹平均体重比去年同期增加约20%。

大闸蟹成长势头喜人，自然开捞时间就早。“去年9月16日开捞，今年预计会提前到9月10日。不过大批量上市还是要到9月20日左右。”王静波说

打捞时间取决于两个因素，一是看螃蟹的成熟季，二要看“八月十五”中秋佳节是在公历的哪一天，“今年中秋是9月12日，上市后一家人正好可以在餐桌上尝个鲜”。

营销方案今年升级

往年“蟹”店的营销手段都很单一——提前预售“蟹”票，谁开卖得早，谁就能抢得先机。可大闸蟹上市有时间，再早能早到什么时候？那就要从别的地方动脑筋了。

总部在北京的正谷公司，卖点在富有人情味的配送。正谷的杭州分公司在今年7月4日开张，它并没有门市，而且办公场所设在高档写字楼里。那怎么卖蟹？“网上预订、电话预订，选好了东西，直接把礼包送到客户手中。”正谷周梦芸说，“如果要看蟹，可以到公司来，会有少量样品做参考，也会有专人把样品送上门。”她表示，公司有各种绿色产品、茶叶甚至有无公害水果配送上门，配送业务已经在北京和上海做出了名气。“开到杭州，是因为之前有不少人在北京和上海问，能否在杭州实现网上订购。杭州离阳澄湖非常近，今天预约第二天就能收到。我们就来了。”王静波则是从去年开始在增开门市的同时经营网店的，现在干脆打出了“全国免费配送”的牌子。“只要你买了我的螃蟹，全国任何地方都给你送过去，而且晚上8点前下的订单，保证第二天晚饭客人能吃到。”

商家今年推出的蟹礼盒中，除了螃蟹外，还会附赠煮蟹用的紫苏叶、吃蟹专用的调味醋、工具，以及吃完后让胃驱寒的“姜茶”。

除此之外，“蟹”票的有效期还被延长了——同年冬季，甚至是来年的春季也能使用。“不想吃蟹，可以等价置换大米、杂粮、油、茶叶，都是公司出产的有机、绿色食品。”正谷周梦芸说。而从湖王水产行里售出的“蟹”券也一样，能换等值的茶叶礼包或烟酒等商品。

青年时报记者 程茗慧