大闸蟹的营养价值

阳澄湖蟹肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富。同其它螃蟹或别的水产品相比，所含的水份较少，含蛋白质、脂肪质、碳水化合物和维生素A等营养成份特别丰富。每100克蟹肉中含碳水化合物7克；蛋白质14克；热量139千卡；铁13毫克；核黄酸0.71毫克；单位）；维生素：A5960；国际脂肪：5.9克。

秋吃大闸蟹有四“不”

“九月吃公、十月吃母”，金秋菊香蟹肥，正是吃螃蟹的好时节。专家指出，从气候特点而言，秋季肺旺肝弱，脾胃易受影响，吃螃蟹有四“不”：

1，病人不能大吃：螃蟹性寒、带湿毒，含大量高蛋白质、高氨基酸、高胆固醇，高血压、高血脂、糖尿病、脂肪肝、肥胖病患者、过敏体质和肾功能不全患者，均不宜大量进食。

2，不宜与茶、柿子同吃：茶水、柿子中的鞣酸，易与螃蟹中的蛋白质结成块状物，导致腹痛、呕吐。

3，死螃蟹不吃：螃蟹死后会分解产生有毒的“组胺”，不怕加热、蒸煮。

4，孕妇不吃螃蟹：螃蟹可活血化淤，可能使胎气不安、动胎，导致流产。

有关“蟹仙人”的传说

当煮熟的螃蟹端上餐桌，掰开鲜红的蟹壳时，总是能够在里面发现一个黑乎乎、软绵绵的东西。这就是“蟹仙人”。因为它的样子很像一个打座的和尚，也有人把它叫作“蟹和尚”。有这么一个传说：人人皆知的《白蛇传》故事里，那个美丽的白娘子为了向法海讨还丈夫，水漫金山法海和尚没有办法，只好将白娘子震锁在雷锋塔之中。苏州和杭州一带的老百姓纷纷为白娘子打抱不平，消息得到了玉皇大帝那儿，他连忙派太白金星下凡查办。太白金星率领众天将，下凡捉拿法海和尚。法海和尚赶紧溜之大吉，逃到了阳澄湖边时，发现自己无路可走。看见水滩的石缝间有一只螃蟹正在蜕壳，就钻了进去，躲藏在壳里一动不动。法海的一举一动没有满过太白金星的眼睛。他对躲藏在蟹壳里的法海说：“你做了凶人，天地难容。本该一个霹雳将你打死，看你有悔改之意，今天放你一条生路。从今以后，你必须安份守已，坐在蟹壳里盘腿打坐，尊旨修行。”

如今我们吃蟹时，仍然可以看到蟹壳里的“蟹和尚”。这正是法海和尚变的。所以，你千万要小心，假如吃下去后，说不准会感到肚子疼。