据专业人士介绍，按养殖方式不同，大闸蟹主要分为湖养蟹、塘养蟹。在水深近2米的湖泊中养殖6个月以上的湖养蟹一般称为清水大闸蟹，售价比塘蟹要高。

　　养殖水质好坏，会直接影响螃蟹的品质。蟹塘由于空间小且封闭，水质较湖泊差，因此塘蟹的强健程度往往没有湖蟹好，口感也没有湖蟹鲜美。

　　不过，由于湖蟹相比塘蟹养殖环境要求高，这也造成了更高的养殖成本。而为了牟利，市场上以塘蟹冒充湖蟹来卖的情形屡见不鲜。

　　那么，如何区分塘蟹和湖蟹?

　　专家表示，生长环境不同造成了两者在外观上的差异。

　　首先，消费者可看蟹背、蟹肚和蟹毛。湖蟹蟹背呈现青色光亮，蟹肚白亮干净，蟹毛金黄。而塘蟹背甲为青黑色，少光泽，蟹肚污泥多，蟹毛多为黑色。

　　其次，翻开蟹盖，湖蟹腮部颜色白净，而塘蟹腮部颜色黯淡，杂色较多。这样的差异是因为池塘底部污泥较多，塘蟹受淤泥影响的缘故，可作为消费者一般的区分方法。

　　湖养蟹与塘养蟹的价格与品质相差非常大，很多不法商贩对塘养蟹与湖养蟹一概而论谋求暴利，消费者在买大闸蟹时要多加注意。