柔软滑腻，嚼劲十足，色泽鲜亮，营养丰富……说起“蟹黄鱼蛋”，吃过的人无不竖起了大拇指，堪称以阳澄湖大闸蟹做主打的菜系中，“登峰造极”之作，是您不能错过的黄金美味。

制作材料：

主料：鲈鱼450克,阳澄湖大闸蟹蟹黄适量

调料：（1）盐,味精,葱姜水,广东米酒各适量。（2）黄酒,葱,姜,高汤各适量。（3）鸡精,盐,水淀粉,色拉油各适量。

制作方法：

1.鲈鱼宰杀，取净肉，剁成蓉，加调料（１）打上劲。

2.蟹黄加调料（２）煸炒，沥干。

3.将蟹黄拌入鱼蓉中制作鱼丸，下油锅滑熟。

4.用调料（３）烩制成熟。

瑞王水产提醒

鱼丸需下冷油锅，小火加热至鱼丸成熟。