金黄色的秋天，金黄色的炒芙蓉蟹茸。这道菜胜在色泽的明黄艳丽，让人很自然得联想到秋天；更胜在口感，蟹肉的滑软甘醇伴随着鸡蛋的香鲜甜美，带来极致的美味享受。
炒芙蓉蟹茸，这个秋天不能错过的金黄诱惑！
所需材料：
大闸蟹的蟹肉1/2饭碗(熟的)、蛋白8个(蛋黄可作饰物)、色拉油8～10大匙、葱屑1/2大匙、胡椒1/2茶匙、盐3/5茶匙、味精少许、酒1茶匙
制作方法：
1、鲜蛋蒸熟后挖出肉，用清水油洗干净，捞起滴干水份。
2、蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。
3、炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。
