清蒸大闸蟹，中吃不中看。将几只清蒸蟹围成一个圈，中间放朵淡黄色菊花，蟹壳的红色与菊花的淡黄色互衬，菜品顿显高贵典雅，气韵十足，情趣别致。

做法极其简单：

第一步，将清洗干净的大闸蟹置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

第二步，当水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

第三步，再用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

第四步，将蒸好的大闸蟹放在大盘里围成一个圈，在中间配上一朵菊花即可。