蟹粉香浓的味道与清淡的日本菜配合得恰到好处，淡味荞麦面拌以蟹粉后令面条充满甘浓蟹膏香，伴着味道甘香的蟹粉同吃很开胃。

制作材料：荞麦面、蟹粉、老鸡、火腿、猪肉、镇江香醋、姜末

制作方法：

1. 汤锅中水煮开后，放入日式荞麦面煮10分钟左右，直到没有硬芯就捞出立刻冲冷水至凉，沥干水分后放在铺有竹帘的盘子上备用。

2. 取老鸡、火腿、猪肉等放入砂锅内，用小火慢熬3个小时以上，过滤后倒出高汤。

3. 将新鲜高汤去推大闸蟹蟹粉，并淋上面头，取生粉、镇江香醋、生姜末以及少许盐勾芡，让味道能够进到菜里即可。

阳澄湖蟹王小贴士提醒：荞麦虽其貌不扬，营养却是粮食作物中的佼佼者。荞麦含有脂肪2%?3%，其中对人体有益的油酸、亚油酸含量很高，这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要的激素――前列腺素的重要组成部分，对维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能有积极的作用。